Melgaço é um roteiro obrigatório para apreciadores e especialistas gastronómicos, já que aqui sobrevivem usos e costumes que conferem aos produtos locais características de requintado e irresistível sabor.
Por isso mesmo são muitos os turistas que se deslocam ao concelho para poderem apreciar os sabores únicos da gastronomia local.

A cozinha tradicional desta região é simples mas de grande qualidade, havendo uma relação directa entre os ingredientes colhidos na região e os pratos típicos tradicionais, nomeadamente o cobiçado cabrito assado no forno de cozer o pão, a lampreia com arroz à bordalesa, frita com ovos ou assada, as trutas do Rio Minho abafadas, o sarrabulho, os grelos com rojões, a bola da frigideira, o bolo da pedra, a água d’unto, o bucho doce, as migas doces e os pastéis mimosos. Junte-se-lhe o insinuante presunto, de cor rosa-avermelhada, de Fiães e Castro Laboreiro, e os diversos enchidos, acompanhados com um vinho Alvarinho, e encontram-se reunidas todas as condições para usufruir de uma refeição magistral.

Pratos típicos:
- Lampreia com arroz à bordalesa, frita com ovos ou assada;
- cabrito assado no forno de lenha;
- bifes de presunto;
- presunto e enchidos;
- Trutas do Rio Minho abafadas;
- Sarrabulho;
- grelos com rojões;