Fim-de-semana Gastronómico
O Turismo do Porto e Norte de Portugal, E.R. promove a realização dos fins-de-semana gastronómicos, um importante evento enogastronómco que resulta de uma
conjugação de sinergias institucionais e culturais entre a ERTPN e os
Municípios aderentes, com o objectivo comum de consolidar o produto
“Gastronomia e Vinhos” como uma realidade da região.
Em Melgaço esta iniciativa irá decorrer nos dias 13 e 14 de Fevereiro com a promoção do cozido de carnes de porco Bísaro e do bucho doce com compota de Alvarinho, contando com a participação de 17 restaurantes.
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Programa de animação
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Restaurantes aderentes
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Dos artefactos tradicionais às cozinhas modernas, o concelho de Melgaço
é um local privilegiado para saborear a rica gastronomia que vem de
séculos atrás, então fortemente condicionada pelo ciclo das épocas do
ano e aquilo que a terra e o rio nos davam. Aqui sobrevivem usos e
costumes que conferem aos produtos gastronómicos de Melgaço
características de fidelidade a tradições já esquecidas noutros lugares
e dotados de requintado e irresistível sabor.
Falar em
alimentação nesta terra é ir mesmo à sua base, ou seja, a carne de
porco, “carne que dá para tudo”, pelo que a matança do animal é um rito
meticulosamente respeitado de geração em geração. Desde sempre que a
criação do porco constituiu uma das bases alimentares dos melgacenses,
pois a sua carne além de ser consumida verde era também transformada em
enchidos, de modo a conservar as carnes para o ano inteiro, pelo que as
técnicas de transformação e conservação passaram de pais para filhos. A
carne de porco Bísaro foi sempre reconhecida no concelho como uma
carne de superior qualidade e alvo da preferência dos consumidores em
detrimento das carnes de porco provenientes de outras raças. A
excelente carne produzida pela raça foi o motivo principal para a
conservação da raça.
De entre os expoente máximos da nossa
gastronomia, salienta-se o cozido elaborado com as saborosas carnes do
porco Bísaro e dos seus enchidos: salpicão, chouriça de carne, chouriça
de sangue, farinheiras…Este prato, que irá ser apresentado pelos
melhores restaurantes do concelho, verdadeiros embaixadores da
gastronomia local, constitui uma referência de qualidade.
Fica o
convite para prestigiar e saborear as especialidades gastronómicas
aliadas ao requintado vinho Alvarinho de cada um dos Restaurantes
Aderentes aos “Fins-de-Semana Gastronómicos”, fruindo das dádivas
enogastronómicas que resplandecem na nossa paisagem a cultura.
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